あつば根昆布 | suyamashouten

【材料】作りやすい分量

・あつば根昆布　3枚（約15g）

・水　　　　　　100ml

・きゅうり　　　1本

・なす　　　　　1/2本

・みょうが　　　2個

・しょうが　　　1かけ

・梅干し　　　　大2個

・醤油　　　　　大さじ1と1/2程度

　太田さんの一言メモ　

冷奴やご飯にたっぷりかけて、根昆布の栄養を丸ごと食べられる一品です。昔ながらの塩だけのシンプルな梅干しで作ると、味がキリッとするのでおすすめ。

※冷蔵庫で3日ほど保存可能です

あつば根昆布を水に浸し、切れる程度に柔らかくなったら、5ミリ各に切っておく。

きゅうりとなすは5ミリ各に切り、ナスは水に浸し絞っておく。みょうがとしょうがもみじん切りにして一度水に放し、絞っておく。梅干しは種を外し、たたいておく。

ボウルに①の昆布と戻し汁、②を入れ、醤油で味を整える。よくかき混ぜ、酸味が少なければ酢（分量外）を足しても良い。