あまり見ない乾燥の青唐辛子ですが、同じ唐辛子といっても赤唐辛子とは少し風味が異なります。暑い国のエスニック料理やココナツミルクを使うような東南アジア系のカレーなどとの相性が良いです。パクチーやミント、レモングラスやディルなど南国系のハーブ、柑橘もレモンに加え、ライムやすだちなどの青いもの、ナンプラーなどの風味を生かすお料理にぜひお使いください。